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北海道留萌(るもい)産のパスタ用小麦。気候に恵まれた留萌が生んだルルロッソは、一般の国産小麦では得られない、デュラム小麦(市販のパスタの原料)に近いパスタ適性を持ちます。これまでの国産小麦との大きな違いです。
超硬質小麦のルルロッソはデュラム小麦に近い硬さで、コシのある、茹で伸びの遅い生パスタに仕上がります。ほどよい硬さと弾力、ツルツル・モチモチ感。北海道産小麦粉でこれまでに無い「こちこち」食感のパスタを作ってみませんか?




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他ショップで、ロマンのあるネーミングに惹かれて買ってみて持っていたのを、このショップのレシピで使ってみて良かったのでリピしました。パスタ以外何に使っても上手く美味しく出来る、使いやすい粉です。 ライ麦粉と春よ恋等の全粒粉を混ぜて焼くと、モチモチで噛み応えのあるホットドッグやハンバーガーバンズになり、市販のバンズでは物足りなくなります。 手打ちパスタも何度か作ってみての感想としては、卵を入れず、水気を控えて硬めに打つと、よりデュラムセモリナのパスタ風にシコシコ感がアップします。生地を畳んで(あまり丁寧に畳まず、三つ折りくらいにしておいた方が切りやすくて、後々扱いも楽です。)切った後、ひと手間ですが、一本づつ広げてさばいておくと、茹でている時にくっついたりせず、上手く茹で上げられます。#13;

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